necco70で提供されているバインミー用のバゲットを焼かせて貰ってます。そろそろ1年経つか。
焼けるパンの完成度を一つ一つ伸ばしていきたいので、使って貰えてありがたや〜なのだけど、店の営業日はベーグルや焼菓子の生産で余裕がないため、今は定休日にしか焼けない状況が続いていて。
どうにかバゲット作業も営業日の中で出来るように、1日のスケジュールの見直しと、その間スタッフに任す仕事の強化、作業自体のスムーズ化を考えているところです。
まだまだ一方通行の片思いで、いい感じに作ってあげれないけど、それでも可愛や可愛や。もっともっと焼きたいなあ。
パリッとバリッの中間どころくらいの食感のバゲットを作りたい。ベーグルでは味わえないバゲットの美味しさ：）
森で販売できる日はいつになるやら。。
necco70に行ったらどれも美味しいから、私はついついご飯ものを頼んじゃうけど、バインミーも是非候補に入れてやってくださいまし：）テイクアウトも出来ます◎
