食品ロスは無くしたいけど、クローズ間際に来店してくださるお客さまにも、がらんがらんのショーケースにがっかりされないようにしたい。商品も多少は選べる状態に持っていきたいとずーっと８年試行錯誤。もちろん解決してないし、じゃあどこまで？というと個人の感覚で答えもないのだけど。
それでもラスクとクロックムッシュのお陰で救われています。
蘇らせてさらに価値あるものに変えて販売する力。知識と技術と時間と…簡単では無いんだけど、そんな商品をもっと生み出したいなぁというのは今年の目標の１つです。
オープン時からのずっと人気、パン屋の味方ラスクとベシャメルソース仕込んで、明日のスープセットはクラムチャウダー◎
何年も何百回も作ってきたものであっても、今日いきなり発見する事もあって。嬉しいなーと。まだまだ奥が深く気付けることもきっとある。もっとよくなる。
さて明日からまたよろしくお願いします！今年も1歩1歩、1日1日の気持ちで頑張ります🏃
